【3分钟必须出一杯咖啡!Manner的工作强度是星巴克的两倍】我开过711便利店,有时候员工临时请假,也去顶过班。干了8小时,站了8小时股票正规配资公司,期间学校放学学生一拥而进,以及各种外卖高峰,人快累趴下了,一般好几天才能缓过来。总之,对于我这种长期办公族而言,这种站柜台的活,是真的体力受不了。而网红咖啡可比711便利店辛苦多了。
因为所有的咖啡都是需要店员亲自生产出来的。像Manner,一天稳定出品大致在500杯左右。这就意味从早上10点到晚上10点,一共12个小时,每小时要出品42杯咖啡。因此,店员的多少将决定工作强度。如果每班是2个店员,那么每3分钟,店员必须出品一杯咖啡。这还包括了店员点单、清洁、上洗手间、吃饭等全部时间。可以想象,在这样的强度下,员工不仅是体力,还是心理压力都是巨大的。但如果类似星巴克,每班至少4个员工,那么6分钟出品一杯咖啡,强度和压力就会小很多。而此次出事的网红咖啡店,我网上查了查,果然是人手的问题。首先,是出餐慢而导致员工不足,也正如网友点评,Manner咖啡店员的配置是按照店铺收入来计算的。
这次冲突的画面,掐了头去了尾,不管是年轻的店员,还是涉事的顾客,我们都很难判断到底是谁的问题。毕竟,大家在日常生活和工作中都有情绪,偶尔都有情绪发泄的时候。但是,这家网红咖啡厅,在网上普遍的出餐慢、人手不足的差评,是真实反映出了这个企业目前还是存在很多问题的。
Manner,2015年诞生于上海,只是一家不到2平方的小咖啡店,在资本的助推下,短短几年的时间,2023年,已经全国有1000家分店了。如此疯狂,大规模的开店,运营管理跟不上,是大概率的事情。
从去年开始,以瑞幸、库迪为首的竞品咖啡都开始以9.9元咖啡抢占市场,这对于Manner的打击无疑是巨大的。市场就这么大,竞争还如此白热化,咖啡本就没有太多门槛,Manner想要占领市场,想要上市,想要利润表好看,那么人工成本是它唯一能选择的控制项。但结果如何呢?事情是要靠人干出来的。一味的压缩人工成本,只会降低企业服务品质,最终只会失去了消费者的心…
选自网友观点:商业Y观点股票正规配资公司,央企、30强房地产 总经理
文章为作者独立观点,不代表实盘配资网站观点